Potage soleil

1 oignon en petits morceaux
1c à table de beurre ou d’huile
3 tasses de carottes en dés
1 pomme de terre en dés
4 tasses d’eau ou  de bouillon de poulet,
Sel et poivre
Fécule de maïs (au besoin)
Faire revenir l’oignon dans le beurre ou l’huile. Ajouter les carottes, les dés de pommes de terre et l’eau ou le bouillon  et amener à ébullition. Mijoter jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Passer au mélangeur ou à défaut dans un tamis.
Assaisonner.
Si le potage n’est pas assez épais, délayer de la fécule dans de l’eau et épaissir jusqu’à consistance désirée.
On peut faire cuire les légumes dans seulement 2 tasses de liquides et ajouter deux tasses de lait après avoir réduit le tout en purée.