Potage au poireau

4 tasses (1 l ) de poireaux en morceaux
2 pommes de terre en morceaux
1 oignon émincé
Eau ou bouillon de poulet pour couvrir
1 c table (15 ml) d’huile
Sel et poivre
Lait ou crème
Chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon. Ajouter le poireau, les pommes de terre et le bouillon. Amener à ébullition et mijoter de 20 à 30 minutes. Passer au mélangeur pour en faire une purée. Assaisonner, ajouter du lait ou de la crème pour éclaircir. Réchauffer et servir.

N. B. Se fait très bien congeler avant d’ajouter le lait ou la crème.