Soupe chaude ou froide aux concombres

3 concombres épépinés, pelés et coupés en tranches
1 oignon émincé
3 c à table de beurre
3 c à table de farine
3 tasses de bouillon de poulet
3 tasses de lait
Sel et poivre
Fondre le beurre, faire revenir les oignons. Ajouter les concombres, cuire 5 minutes. Incorporer la farine et assaisonner.
Ajouter lentement le bouillon et le lait, cuire jusqu'à épaississement en brassant. Passer au mélangeur. Servir immédiatement ou refroidir et servir froid.