Bouillon de bœuf

2 gros os à soupe avec de la viande et de la moelle si possible
1 grosse carotte
2 branches de céleri
1 gros oignon
Persil  ou herbes salées
Sel Poivre
Eau pour couvrir plus 5 cm.
Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron, amener à ébullition, faire mijoter doucement 2 heures. Retirer les os. Désosser si nécessaire. Vous pouvez ajouter la viande coupée en très petits morceaux, votre soupe n’en sera que plus consistante
Si votre bouillon est très concentré, ajouter de l’eau, s’il ne l’est pas assez, faire mijoter plus longtemps.