Langue

1 langue de bœuf
1 feuille de laurier
1 gros oignon
1 branche de céleri
1 carotte
Eau pour couvrir
Mettre tous les ingrédients dans un chaudron et mijoter 3 heures à couvert. Retirer la langue du bouillon, enlever la peau, trancher et servir.
N. B. Excellent réchauffer dans l’huile et le beurre. Je la sers avec un assortiment de moutarde.