Escalopes de veau

8 belles escalopes de veau
¾ tasse de farine
¼ tasse fromage parmesan
1 tasse de chapelure
1 œuf
1 c table d’eau
Poivre
Huile et beurre

Dans un plat rectangulaire, mélanger la farine et le fromage parmesan. Dans un autre plat, déposer la chapelure. Battre l’œuf avec 1 c table d’eau et mettre dans un plat. Mettre une escalope de veau entre 2 papiers cirés et battre pour amincir (une poêle en fonte est ce que j’ai trouvé de plus efficace). Enfariner l’escalope, tremper dans l’œuf puis enrober de chapelure. Déposer sur une tôle à biscuit. Répéter avec chaque escalope. Fondre le beurre dans l’huile et y cuire les escalopes en les tournant une fois. Servir avec un choix de légumes ou un spaghetti, vous aurez alors des escalopes à la milanaise.