Artichaut frais au citron

Artichaut (1 par personne)
Eau
Citron
Beurre
Préparer les artichauts : avec un bon couteau, couper le tiers supérieur et la queue des artichauts,  avec des ciseaux couper le bout des feuilles, citronner toutes les coupes pour éviter le noircissement.
Amener l’eau à ébullition et y cuire les artichauts 30 à 40 minutes (ils sont cuits lorsque les feuilles se détachent facilement). Retirer les artichauts de l’eau et les égoutter la tête en bas.

Sauce : fondre le beurre sans le brûler, ajouter le jus du citron et bien mélanger. Pour manger, arracher les feuilles une à une, en tremper la base dans le beurre citronné, et avec les dents gratter la partie tendre. Une fois rendu au cœur, enlever le foin qui se trouve dans le centre, couper le fond en quartier et déguster.