Marmelade d’orange

3 tasses de fruits (orange, citron, pamplemousse.)
1/8 c thé bicarbonate de sodium
5 tasses de sucre
1/2 bout. de pectine de fruits Certo

Préparer les fruits.  Enlever les pelures par quartiers.  Poser les quartiers à plat, retirer et jeter environ la moitié de le partie blan­che.  A l'aide d’un couteau tranchant, trancher le res­te du zeste très finement.  Ajouter 1 1/2 tasse d’eau et le bicarbonate; amener à ébullition et mijoter 20 min.  Hacher les fruits et ajouter au zeste, mijoter 10 min de plus.  Mesurer 3 tasses.  Ajouter le sucre aux fruits Mettre sur feu vif pendant. 1 min en remuant. Retirer du feu et ajouter le Certo.  Verser dans les bocaux et couvrir.