Salade d’orpin

375 ml d’orpin pourpre
125 ml d’arachides non salées
1 pomme ou une poire coupée en dés
1 bte de mandarine ou de clémentine
1 c table de jus d’orange congelé
75 ml de mayonnaise (ou au goût)
Poivre
Nettoyez l’orpin et mettez-le dans un bol. Égouttez les mandarines et réservez le jus. Coupez les mandarines en 2 et ajoutez à l’orpin. Dans un petit bol, mélangez le jus de mandarine et le jus d’orange congelé. Coupez la poire ou la pomme en dé et trempez les morceaux dans le jus précédent (cela évitera le noircissement). Égouttez les morceaux et mettez-les dans le mélange d’orpin, ajoutez les arachides, poivrez. Ajoutez la mayonnaise dans le jus et émulsionnez. Ajoutez au mélange d’orpin et mêlez délicatement.