Œufs-surprises

Cuire des œufs à la coque, écailler et refroidir.
Préparer trois mélanges d’eau et de colorant : vert, jaune, rose.
Mettre les œufs à tremper pendant plusieurs heures.
Couper les œufs en deux sur la longueur et retirer les jaunes.
Écraser les jaunes à la fourchette, y ajouter sel, poivre, céleri, échalotes, mélanger.
Ajouter de la mayonnaise pour lier.

Remplir les demi-œufs et décorer avec du persil, du piment, des feuilles de céleri, etc.