Pâte phyllo, utilisation

La pâte phyllo est fine comme du papier de soie. Prendre le nombre de feuilles désirées et envelopper immédiatement les feuilles non utilisées, car elles sèchent rapidement. Si vous utilisez beaucoup de feuilles, étalez-les sur le comptoir et déposez dessus un linge humide.
Pour découper la pâte, utiliser des ciseaux pour ne pas la déchirer.

Feuilletage : placer une feuille à plat et badigeonner de beurre fondu; recouvrir d'une autre feuille et badigeonner à nouveau et continuer selon le nombre désiré; en général,  3-4 feuilles. Foncer un moule avec les feuilles. Verser la farce. Recouvrir avec les autres feuilles badigeonnées de beurre. Pratiquer quelques incisions sur la pâte du dessus à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Mettre dans le four préchauffé à 350°F environ 20 min.  ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.